Sezonowe odżywianie – jak jeść zdrowo wiosną?

Sezonowe odżywianie – jak jeść zdrowo wiosną?

Jedzenie w sposób sezonowy można nazwać receptą na zdrowie. Sezonowe odżywianie jest przede wszystkim ekologiczne. Sięgając po produkty, które trafiają na nasz stół w momencie spójnym z ich dojrzewaniem, ograniczamy ich przewożenie i przechowywanie. Produkty spożywcze im dłużej leżą, im dłużej są przewożone, tym więcej cennych składników tracą. Wiąże się to nie tylko z ich wartością, ale również z zachowaniem lepszego smaku. Nie trzeba bardzo kombinować, żeby znaleźć sezonowe warzywa i owoce. Wystarczy udać się do warzywniaka lub na pobliski targ. To, co będzie na każdym stoisku i w dobrej cenie, będzie sezonowe.

Nowalijki – co warto jeść na wiosnę?

Wiosna to czas, kiedy na naszych stołach zaczynają pojawiać się nowalijki – pierwsze świeże warzywa, które kojarzą się z lekkością i odświeżeniem diety. Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie nowalijki są równie zdrowe. Wczesne warzywa uprawiane w szklarniach mogą zawierać więcej azotanów, dlatego najlepiej wybierać te z upraw ekologicznych.

Warzywa wiosenne, które warto jeść:

🌱 Rzodkiewka – chrupiąca, bogata w witaminę C i błonnik.
🌱 Sałata – doskonałe źródło kwasu foliowego i antyoksydantów.
🌱 Szpinak – pełen żelaza i magnezu, świetny na surowo i w daniach ciepłych.
🌱 Szczypiorek – wzbogaca smak i dostarcza witamin z grupy B.
🌱 Botwinka – młode liście buraka to bomba witaminowa, idealna na zupę.
🌱 Koperek – wspiera trawienie i wzbogaca smak wiosennych dań.
🌱 Młode marchewki – słodkie, chrupiące i pełne beta-karotenu.
🌱 Szparagi – jedno z najzdrowszych warzyw sezonowych, bogate w błonnik i antyoksydanty.

Warzywa, które lepiej odpuścić wczesną wiosną:

🚫 Pomidory – jeszcze nie mają swojego sezonu, często są sztucznie dojrzewane.
🚫 Ogórki – wczesne ogórki szklarniowe mogą zawierać sporo pestycydów.
🚫 Papryka – najlepszy sezon na nią przypada późnym latem.
🚫 Bakłażan – warzywo typowo letnie, importowane wiosną traci smak i wartości.
🚫 Cukinia – podobnie jak bakłażan, najlepsza w późniejszych miesiącach.

Świetnym pomysłem po sezonie są także mrożonki.

Zakup mrożonek w zimie będzie dużo lepszym wyborem niż np. kupienie sprowadzanych z drugiego końca świata produktów sztucznie hodowanych. Owoce i warzywa mrożone w szczycie sezonu będą miały dużo więcej wartości odżywczych. Mrożenie stanowi jeden z najlepszych sposobów na długotrwałe przechowywanie żywności.

Odpowiednia obróbka termiczna

Im dłużej gotujemy większość produktów, tym więcej substancji odżywczych, smaku i koloru możemy utracić. Dlatego w większości przypadków warto skrócić czas poddawany obróbce termicznej. Wyjątkiem od reguły może być pomidor, który wraz z czasem obróbki zwiększa zawartość likopenu. Gotowanie może mieć różne postaci – gotowanie w wodzie będzie sprzyjać uciekaniu soli mineralnych do wody, co nie stanie się w gotowaniu na parze. A gotować na parze możemy nawet w mikrofali, w specjalnych pojemnikach.

Poza najbardziej popularnym gotowaniem mamy też smażenie, duszenie, pieczenie czy blanszowanie. Warto uwzględniać wszystkie typy obróbki termicznej. Za sprawą każdej metody możemy uzyskać inny smak. Dzięki temu mamy większe pole do popisu, możemy bardziej urozmaicać sposób podawania potraw i cały czas zaskakiwać swoje kubki smakowe. Spróbujcie na przykład pieczonego kalafiora albo rzodkiewki! Podczas pieczenia dodatkowo możemy zanotować niższe straty niektórych składników, np. potasu.

Spożywanie warzyw na surowo

Nie da się wrzucić wszystkich warzyw i owoców do jednego worka. Warzywa, których absolutnie nie można spożywać na surowo to ziemniaki czy bakłażany ze względu na zawartość substancji antyodżywczych. Poza tym jedzenie surowizny jest naprawdę istotne. Wszystko dlatego, że niektóre składniki są bardzo wrażliwe na czynniki zewnętrzne – wysoką temperaturę, światło, dłuższe przechowywanie.

Nawyk jedzenia warzyw i owoców

Warzywa i owoce możemy przemycać na wiele sposobów, które pomogą nam na spożycie rekomendowanych ich ilości. Dodatkowo korzyścią może być zwiększanie objętości posiłków, podwyższenie wartości odżywczych, bez zwiększania kaloryczności. Ten tip będzie bardzo przydatny na diecie redukcyjnej. Poza tym starte warzywo dodane do potraw może zwiększyć ich wilgotność, np. placuszków czy omleta. Dodatek kolorowych warzyw, np. zielonego szpinaku może również nadać niezwykłego, niespodziewanego koloru potrawie. A nawet – wydobyć naprawdę ciekawy, zaskakujący smak, jak poprzez dodatek surowego buraka do smoothie z owoców jagodowych.

Green Detox – alternatywa dla osób z ograniczeniami dietetycznymi

Nie wszyscy mogą cieszyć się jedzeniem owoców i warzyw bez wyrzutów sumienia. Nietolerancje pokarmowe, alergie, wrażliwość układu pokarmowego czy specyficzne schorzenia mogą sprawiać, że spożywanie świeżych produktów jest trudne lub niemożliwe. W takich przypadkach świetnym rozwiązaniem jest Green Detox zawierający Oxynee, czyli opatentowaną formułę 22 starannie dobranych warzyw i owoców. To doskonała alternatywa dla osób, które z różnych przyczyn nie mogą spożywać surowych warzyw i owoców, ale chcą dostarczać organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Green Detox pozwala w łatwy i wygodny sposób wesprzeć dietę w kluczowe mikroelementy, bez konieczności martwienia się o nietolerancje czy sezonowość produktów. GREEN DETOX KUPISZ TU – (z kodem 0103 masz zawsze -10%)

Podsumowanie

Wiosna to doskonały moment, by wzbogacić dietę o świeże, sezonowe warzywa. Warto stawiać na nowalijki, ale wybierać je świadomie, unikając warzyw sztucznie pędzonych i importowanych z odległych krajów. Odpowiednia obróbka termiczna, różnorodność kolorów na talerzu i mądre przechowywanie produktów pomogą zachować ich wartości odżywcze i pełnię smaku. Wiosenne jedzenie to nie tylko zdrowie, ale też ogromna przyjemność dla zmysłów!

Jeśli chcesz zadbać o swoją dietę w sposób spersonalizowany, zapraszam do skorzystania z indywidualnych planów dietetycznych oraz konsultacji, które możesz zamówić na www.m-well.pl w zakładce „Konsultacje”.

Odwiedź moją stronę www.m-well.pl i śledź mnie na Instagramie, gdzie codziennie znajdziesz ogrom porad i inspiracji dietoterapii, aby zmieniać nawyki żywieniowe i być zdrową, szczęśliwą oraz mieć piękną sylwetkę!

Dbaj o swoje zdrowie i dobre samopoczucie!

Magdalena Dzika

@magdalenkafitmom